Schnitzel sind ein Klassiker der Küche und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. Doch neben dem traditionellen Wiener Schnitzel gibt es zahlreiche edle Variationen, die den Gaumen verwöhnen. Hier sind einige exquisite Rezeptideen für alle, die Schnitzel auf eine gehobene Art genießen möchten.
1. Trüffel-Schnitzel mit Parmesanpanade
Zutaten:
- 4 Kalbsschnitzel
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 TL Trüffelöl
- Salz, Pfeffer
- Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
- Schnitzel dünn klopfen, salzen und pfeffern.
- Eier verquirlen und mit Trüffelöl vermengen.
- Paniermehl mit Parmesan mischen.
- Schnitzel zuerst in Ei, dann in der Parmesan-Panade wenden.
- In Butterschmalz goldbraun ausbacken.
- Mit gehobeltem Trüffel und frischem Rucola servieren.
2. Champagner-Rahm-Schnitzel
Zutaten:
- 4 Hähnchen- oder Kalbsschnitzel
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 200 ml Champagner
- 150 ml Sahne
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern, in etwas Butter goldbraun anbraten.
- Aus der Pfanne nehmen, Schalotten in derselben Pfanne anschwitzen.
- Mit Champagner ablöschen, Senf einrühren und leicht einköcheln lassen.
- Sahne hinzufügen, nochmals kurz reduzieren.
- Schnitzel in die Sauce legen und servieren.
3. Pistazien-Kräuter-Schnitzel
Zutaten:
- 4 Schweine- oder Kalbsschnitzel
- 100 g Pistazien, fein gehackt
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
- Schnitzel dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eier verquirlen, Pistazien mit Semmelbröseln und Petersilie vermengen.
- Schnitzel erst in Ei, dann in der Pistazien-Panade wenden.
- In Butterschmalz ausbacken und mit Zitronenscheiben servieren.
Fazit:
Diese edlen Schnitzel-Rezepte heben den beliebten Klassiker auf ein neues Niveau und sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis. Ob mit Trüffel, Champagner oder Pistazien – genießen Sie Ihre Schnitzel auf die feine Art!
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